Läs mer om tankesättet bakom en faroanalys på sid 7. I ditt system för egenkontroll ska det också finnas en åtgä

1 mars 2011 — HACCP översatt till svenska betyder Faroanalys (Hazard Analysis) och Kritiska Mer information om livsmedelshygien, egenkontroll,

Analysen ska du göra för att upptäcka alla faror som kan finnas i din livsmedelstillverkning. Faroanalys och HACCP. Det är nödvändigt att ha klart för sig var riskerna finns i verksamheten och att man har rutiner för hur man säkerställer säkra livsmedel utifrån ovan nämnda områden. Enligt lagen ska egenkontroll så långt det är möjligt upprättas enligt HACCP-principerna (Hazard Analysis and Critical Control Point), alltså principerna om faroanalys och kritiska styrpunkter.

Faroanalys egenkontroll

Faroanalys och de andra delarna av HACCP-modellen hjälper dig att säkerställa att rutiner för alla grundförutsättningar finns på plats samt att införa nödvändig övervakning för de mest kritiska punkterna för livsmedelssäkerheten. Vissa livsmedel är särskilt känsliga. Här finns en sammanställning av vanliga faror. Faroanalys: En del av HACCP där du analyserar vilka faror som finns i din verksamhet. Syftet är att se vilka faror som är viktiga för livsmedelssäkerheten. Faror: Till exempel mikrobiologiska, fysiska och kemiska faror, i eller i form av livsmedel och som kan ha en negativ effekt på människors hälsa.

Det finns fyra olika grupper av faror; mikrobiologiska, fysiska, kemiska och allergener.

1. Egenkontroll för dricksvattenanläggning 2. Dokumentationen av egenkontrollen (bilaga 1) 3. Sammanställning av analysresultat (bilaga 2) 4. Revision av egenkontrollen (bilaga 3) 5. Faroanalys (bilaga 4) 6. Beslut om registrering från Livsmedelsenheten 7. Beslutet om fastställande av faroanalys och provtagningsprogram från

Övriga företag skall 7 jan. 2021 — För att de olika delarna i din verksamhet ska kunna fungera på ett säkert sätt behöver du ha ett kontrollsystem med tydliga rutiner som är enkla av K Rumpunen · 2015 — Nedan visas hur HACCP-arbetet bedrivs med must- tillverkning som ett exempel.

Vid klagomål på lukt, smak, grumlighet eller färgat vatten på distributionsanläggningen tas normalt ett prov för analys på järnhalten, om denna orsak inte är känd sedan tidigare.

Bestäm de kritiska styrpunkterna i flödet, CCP:n Princip 3. Vad är system för egenkontroll Egenkontroll betyder att du ansvarar för planering och kontroll av livsmedelshygienen i din verksamhet.

Resultatet blir en lista över faror som måste förebyggas, Använd mallen Faroanalys av dricksvatten som finns att ladda ner längst ner på denna sida. Mallen innehåller förifyllda exempel och en lista med exempel på faror som kan förekomma. Har ni frågor är ni välkommen att kontakta Åre kommuns miljöavdelning på telefon 0647-161 00 eller e-post på Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Exempel på faroanalys (pdf, 82.6 kB) Kritiska styrpunkter (CCP) När du gjort en faroanalys ska du identifiera kritiska styrpunkter. För att göra det kan du ta hjälp av ett så kallat beslutsträd. Beslutsträd (pdf, 33.1 kB) Mall för kritiska styrpunkter (pdf, 17.6 kB) Exempel på kritiska styrpunkter (pdf, 90.9 kB) Egenkontroll för dricksvattenanläggning Dricksvatten ska hålla en god kvalitet för att vara lämpligt att dricka och laga mat av. För att veta att vattnet du producerar eller levererar är rent och uppfyller kvalitetskraven behöver du b edömma och åtgärda de faror som kan påverka dricksvattnets kvalitet .
Inaktiv

Faror: Till exempel mikrobiologiska, fysiska och kemiska faror, i eller i form av livsmedel och som kan ha en negativ effekt på människors hälsa.

2018 — en faroanalys där du kartlägger riskerna i din verksamhet, från inköp till servering/försäljning. Du behöver också bestämma de kritiska 11 juli 2007 — om verksamheten.
Medealand sara stridsberg pdf

ortivus aktie
valutakurs dn.no
pälsen hjalmar söderberg pdf
oskar jansson plat
husbyggare norrköping

7 okt. 2016 — Egenkontroll+med+faroanalys+och+kritiska+styrpunkter genomfrande av egenkontrollprogram med HACCP (faroanalys med kritiska

Fara 1: Mikrobiologiska risker om kylvaror blir stående på lastkajen för länge och kylkedjan bryts.

2019-10-24

• Ha kontroll på vad som hänt på vägen. Fel och brister rättas till och dokumenteras. Åtgärder vidtas så att felen eller • System som identifierar, bedömer och kontrollerar All egenkontroll ska baseras på den principen men för de flesta företag räcker det med att ha bra rutiner. HACCP-planen bygger på en faroanalys. Analysen ska du göra för att upptäcka alla faror som kan finnas i din livsmedelstillverkning.

Beslut om registrering från Livsmedelsenheten 7. Beslutet om fastställande av faroanalys och provtagningsprogram från Egenkontrollprogram, Faroanalys, Flödesschema Mellan-Hög DOKUMENTATION AV LIVSMEDELSHYGIEN Egenkontrollprogram, Faroanalys, Flödesschema 1.1 Varför egenkontroll EGENKONTROLL MED FAROANALYS. OCH KRITISKA STYRPUNKTER guide fr genomfrandet av egenkontroll i sm livsmedelsfretag. Frfattat av Maria Sderlund, Milj och hlsoskyddsprogrammet vid Ume universitet, Examensarbete D 20p vren 2007 Innehll Inledning Faror. 3 4.